Hotel Nassau Breda | Autograph Collection is onderdeel van Marriott International, ’s werelds grootste hotelketen.
Het is het meest luxe hotel van Breda met onder andere 94 unieke kamers, een bar, verschillende salons, vergaderruimtes, het fine dining restaurant Liefdegesticht en natuurlijk de prachtig gerestaureerde neogotische kapel.

Een dag in het monumentale pand van Hotel Nassau Breda is nooit hetzelfde. Werken in dit hotel en restaurant Liefdegesticht is daarom ook Exactly Like Nothing Else!
 

Functieprofiel


De Sous Chef van Hotel Nassau Breda ondersteunt de Chef-Kok en is samen met de Keukenmanager (mede) verantwoordelijk voor het eten in de F&B-outlets van het hotel. De focus zal liggen op ons fine-dining restaurant Liefdegesticht (ontbijt, lunch diner), maar je zal ook zorgdragen voor de andere outlets, waaronder de banketzalen, bar en roomservice.

Als Sous Chef geef je leiding aan de keukebrigade en vervang je de Chef-kok bij afwezigheid. Hierbij bewaak je de kwaliteit van het werk van het keukenpersoneel en de voortgang hiervan. Je ziet toe op de naleving van de wettelijke voorschriften op het gebied van veiligheid en hygiëne. Tevens ben je de sparringpartner van de chef-kok in het vaststellen van de kaart en bedenken van nieuwe recepten (met bijbehorende calculaties/prijsstelling) en is er ruimte voor je eigen creativiteit.
Als Sous Chef maak je met passie mooie gerechten klaar voor onze gasten. De voornaamste taken die hierbij komen kijken zijn:

  • Toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen en instructies
  • Meewerken in de uitvoering, waarbij je de medewerkers weet te inspireren en motiveren
  • Meedraaien in een van de parties
  • Toezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden, opvangen en afhandelen van vragen/klachten in afwezigheid van de Chef-Kok
  • Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, arbo en HACCP
  • Toezien op de kwaliteit van de gerechten die worden uitgegeven in afwezigheid van de Chef-Kok
  • Zorgdragen voor het opleiden en inwerken van medewerkers
  • Zorgdragen voor hoge food kwaliteit
  • Medeverantwoordelijk voor alle operationele bedrijfsaangelegenheden in de keuken
  • Uitproberen en beoordelen van nieuwe recepten in samenspraak met de Chef-Kok
  • Doorgeven van bestellingen aan leveranciers
  • Investeren in een fijne samenwerking met de bediening
  • Werken volgens de richtlijnen van Marriott International

PROFIEL
 

Hotel Nassau Breda is op zoek naar jou! Iemand die met enthousiasme en passie hoogstaande gerechten voor onze gasten wilt bereiden. Je denkt niet alleen vanuit operationeel perspectief, maar ook vanuit de verkoop, het hotel en de hotelgroep en beschikt over de volgende kwaliteiten:

  • Afgeronde SVH Opleiding – Zelfstandig Werkend Kok
  • Minimaal 2-3 jaar ervaring in soortgelijke rol
  • Of aanzienlijke ervaring als Chef de Partie en klaar voor een volgende stap
  • Gedreven
  • Coach
  • Representatief
  • Gastgericht
  • Kwaliteitgericht
  • Creatief
  • Flexibel
  • Stressbestendig

 
Wat hebben wij te bieden:


Wij begrijpen maar al te goed dat mensen het verschil maken en dit blijkt dan ook uit de uitstekende voorwaarden die wij onze medewerkers bieden naast een uitdagende carrière binnen de dynamische hospitality branche!

  • Een marktconform salaris;
  • Pensioenvoorziening conform geldende regeling in het Pensioenfonds Horeca & Catering;
  • Een fijne werksfeer in een jong en dynamisch team;
  • Een podium waar volop ruimte is voor zelfontplooiing, initiatief en zelfstandigheid;
  • Medewerkerskortingen bij Marriott hotels in binnen- en buitenland;
  • Medewerkerskortingen bij hotels van de Odyssey Hotel Group;
  • Kortingstarief voor familieleden en vrienden.