Hotel Nassau Breda | Autograph Collection is onderdeel van Marriott International en bevindt zich in een voormalig klooster in het centrum van de bourgondische stad Breda. Hotel Nassau Breda biedt 94 kamers, bar Heiligdom, een karakteristieke kapel (capaciteit 300 pax) voor onder andere bruiloften, partijen en tevens 5 ruime vergaderfaciliteiten. Hotel Nassau Breda is een Autograph Collection hotel, één van de 30 brands van Marriott International. Het hotel is onderdeel van de Odyssey Hotel Group, de snelst groeiende hotel management company in Europa.

VOORNAAMSTE TAKEN EN VERANTWOORDELIJKHEDEN

Als Sous Chef geef je leiding aan de keukenbrigade en vervang je de Keukenmanager bij afwezigheid. Hierbij bewaak je de kwaliteit van het werk van het keukenpersoneel en de voortgang hiervan. Je ziet toe op de naleving van de wettelijke voorschriften op het gebied van veiligheid en hygiëne. Tevens ben je de sparringpartner van de chef-kok in het vaststellen van de kaart en bedenken van nieuwe recepten (met bijbehorende calculaties/prijsstelling) en is er ruimte voor je eigen creativiteit.

Als Sous Chef maak je met passie mooie gerechten klaar voor onze gasten. De voornaamste taken die hierbij komen kijken zijn:

  • Toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen en instructies
  • Meewerken in de uitvoering, waarbij je de medewerkers weet te inspireren en motiveren;
  • Meedraaien in een van de parties;
  • Toezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden, opvangen en afhandelen van vragen/klachten in afwezigheid van de Keukenmanager;
  • Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, arbo en HACCP;
  • Toezien op de kwaliteit van de gerechten die worden uitgegeven in afwezigheid van de Keukenmanager;
  • Zorgdragen voor het opleiden en inwerken van medewerkers
  • Zorgdragen voor hoge food kwaliteit;
  • Medeverantwoordelijk voor alle operationele bedrijfsaangelegenheden in de keuken;
  • Uitproberen en beoordelen van nieuwe recepten in samenspraak met de Keukenmanager;
  • Doorgeven van bestellingen aan leveranciers;
  • Investeren in een fijne samenwerking met de bediening;
  • Werken volgens de richtlijnen van Marriott International.

WIJ zoeken:

Hotel Nassau Breda is op zoek naar jou! Iemand die met enthousiasme en passie hoogstaande gerechten voor onze gasten wilt bereiden. Je denkt niet alleen vanuit operationeel perspectief, maar ook vanuit de verkoop, het hotel en de hotelgroep en beschikt over de volgende kwaliteiten:

  • Afgeronde Zelfstandig Werkend Kok opleiding;
  • Minimaal 2-3 jaar ervaring in soortgelijke rol;
  • Of aanzienlijke ervaring als Chef de Partie en klaar voor een volgende stap;
  • Gedreven;
  • Coach;
  • Representatief;
  • Gastgericht;
  • Kwaliteitgericht;
  • Creatief;
  • Flexibel;
  • Stressbestendig.


Wij bieden:

Wij begrijpen maar al te goed dat mensen het verschil maken en dit blijkt dan ook uit de uitstekende voorwaarden die wij onze medewerkers bieden naast een uitdagende carrière binnen de dynamische hospitality branche!

  • Een marktconform salaris;
  • Pensioenvoorziening conform geldende regeling in het Pensioenfonds Horeca & Catering;
  • Een fijne werksfeer in een jong en dynamisch team;
  • Een podium waar volop ruimte is voor zelfontplooiing, initiatief en zelfstandigheid;
  • Medewerkerskortingen bij Marriott hotels in binnen- en buitenland;
  • Medewerkerskortingen bij hotels van de Odyssey Hotel Group;
  • Kortingstarief voor familieleden en vrienden.