Hotel Nassau Breda | Autograph Collection is onderdeel van Marriott International, ’s werelds grootste hotelketen. Het is het meest luxe hotel van Breda met onder andere
94 unieke kamers, een bar, verschillende salons, vergaderruimtes, het fine dining restaurant Liefdegesticht en natuurlijk de prachtig gerestaureerde neogotische kapel.

Een dag in het monumentale pand van Hotel Nassau Breda is nooit hetzelfde.
Werken in dit hotel en restaurant Liefdegesticht is daarom ook Exactly Like Nothing Else!
 

Functieprofiel

Als Chef-Kok geef je leiding aan de gehele keukenbrigade en bewaak je de kwaliteit en de voortgang van het werk van het keukenpersoneel. Je bent verantwoordelijk voor het vaststellen van de menukaarten en nieuwe recepten met bijbehorende kostprijsberekeningen voor de 4 F&B outlets: restaurant Liefdegesticht, bar Heiligdom, banqueting en roomservice. Tevens zie je toe op de naleving van de wettelijke voorschriften op het gebied van veiligheid en hygiëne.


Wij zoeken:

Binnen ons prachtige keukenteam zijn wij op zoek naar een creatieve, inspirerende leider met ervaring in een goed aangeschreven fine dining restaurant die Liefdegesticht nog verder op de kaart kan zetten, en tevens het gehele team kan uitdagen, aansturen, en motiveren om een fantastisch resultaat neer te zetten binnen de andere F&B outlets.

De chef-kok beschikt over de volgende kwaliteiten en ervaring:

  • Creatief en gedreven met ervaring in soortgelijke functie
  • Ervaring binnen de hotellerie is een pre;
  • Ervaring binnen fine-dining, banqueting en (zakelijke) evenementen is een vereiste;
  • Uitstekend personeelsmanagement en administratieve vaardigheden, waaronder uitvoeren van beoordelingen, functioneringen, ziekteverzuim;
  • Werkt mee in de uitvoering waarbij de medewerkers worden geïnspireerd en gemotiveerd;
  • Draagt zorg voor het opleiden/inwerken van medewerkers
  • Ziet toe op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden, vangt vragen en klachten op en handelt deze af;
  • Ontwikkelt menu's, recepten en technieken aan de hand van nieuwe trends;
  • Stelt verkoopprijzen van de menu’s vast;
  • Doorgeven van bestellingen aan leveranciers
  • Plant en coördineert het werk van koks binnen de gebudgetteerde arbeidskostendoelen;
  • Bereidt budgettering voor; projecteert jaarlijkse voedsel-, arbeids- en andere kosten en bewaakt de huidige financiële resultaten en onderneemt corrigerende maatregelen om ervoor te zorgen dat financiële doelen worden bereikt;
  • Brengt controles tot stand om voedselverspilling en -afval te minimaliseren;
  • Behoudt de hoogste professionele normen voor voedselkwaliteit en hygiëne en is HACCP gecertificeerd;
  • Erkend leermeester;
  • Leeft alle standaarden na die horen bij Marriott International & Autograph Collection.

 

Wij bieden:

Wij begrijpen maar al te goed dat mensen het verschil maken en dit blijkt dan ook uit de uitstekende voorwaarden die wij onze medewerkers bieden naast een uitdagende carrière binnen de dynamische hospitality branche!

  • Een marktconform salaris;
  • Pensioenvoorziening conform geldende regeling in het Pensioenfonds Horeca & Catering;
  • Een fijne werksfeer in een jong en dynamisch team;
  • Een podium waar volop ruimte is voor zelfontplooiing, initiatief en zelfstandigheid;
  • Medewerkerskortingen bij Marriott hotels in binnen- en buitenland;
  • Medewerkerskortingen bij hotels van de Odyssey Hotel Group;
  • Kortingstarief voor familieleden en vrienden.